SUKKER OG SØTT

GLUTENFRI GULROTKAKE

 

Oppskriften er til en springform på 24 cm. (16 biter)

 

Ingredienser:

♥ 3 gulrøtter (normalstørrelse) 

♥ 2 egg

♥ 2 dl strøsukker

♥ 75g smør

♥ 2 dl rismelk

♥ 1 dl maizena (maisstivelse)

♥ 2 ss fiberhusk

♥ 1 ss vaniljesukker

♥ 2 ts bakepulver

♥ 1 ts kanel

♥ 1 ts kardemomme

♥ 1/2 ts ingefær

♥ 1/2 dl melk

Glasur:

♥ 1oo g fersk ost

♥ 5o gram romtemperert smør

♥ 1 dl melis

♥ Evt ferskpresset limesaft

 

Tips:

Gulrøttene gjør kaken saftig lenge, og med glasur på blir den enda bedre etter ett døgn i kjøleskapet. Det er vanselig å avgjøre om det er den saftige kaken eller den søte glasuren som er best. 

 

Kaken oppbevarer du best i kjøleskapet, men det går fint å fryse ned kaken med glasur på, men da er det best å skjære kaken opp i skiver først.

 

Framgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175°C. Smelt smør, tilsett melk og sett til avkjøling. Visp egg og sukker hvitt og luftig. Skrell gulrøtter, og riv dem grovt på et vanlig rivjern. Bland alle tørre ingredienser (bortsett fra revne gulrøtter) i en egen bolle, som du så vender inn i egg- og sukkerrøren sammen med smør- og melkeblandingen. Til sitt vender du inn revne gulrøtter og blander alt godt. 

 

Smør en springform på 24 cm og strø med knust glutenfri kavring eller glutenfritt mel. Hell røren i formen og sett den på bredt midt i stekeovnen. Stek i omtrent 45 minutter. 

 

Ta kaken ut av stekeovnen og sett den til avkjøling på en rist. La den være i formen. Dekk med et kjøkkenklede. 

 

Bland sammen ingrediensene til glasuren og visp den luftig og fin. Smør den over kaken, del opp og nyt!