SUKKER OG SØTT

 20 GLUTENFRI KANELBOLLER

 

Ingredienser:

♥ 3 dl rismel

♥ 3 dl potetmel

♥ 1 dl strøsukker

♥ 2 ss fiberhusk

♥ 2 ss pofiber

♥ 1 ts kardemomme

♥ 2 egg

♥ 50 g gjær

♥ 2 dl kaldt vann

♥ 75 g romtemperert smør

Fyll:

♥ 150 g romtemperert smør

♥ 150 g kransekakemasse

♥ 2 ss kanel

♥ 1 vispet egg

♥ perlesukker

 

Tips:

Bytt kanel mot halve mengden kardemomme om du vil servere kardemommeboller i stedet. Strø sukker og støtt kardemomme over. Alternativt strø rosiner og hakkede mandler på før du ruller deigen, eller krydre med safran. 

 

Framgangsmåte:

Bland alle tørre ingredienser i en bolle og tilsett egg, gjær, vann og smør. Bland deigen godt. Trykk deigen ut på plastfolie og legg den i dypfryseren i omtrent 10 minutter. Da blir den enklere å kjevle ut.

 

Mens deigen ligger i fryseren, gjør du klart fyllet. Bland kransekakemasse godt med smør og kanel. Fyllet skal ha en myk konsistens, for da blir det lettere å smøre ut på deigen. Er fyllet for kaldt eller hardt kan du gi det noen sekunder i mikrobølgeovnen. Strø et tynt lag rismel på bakebordet og kjevle deigen ut så tynt du klarer. Smør på fyllet. Rull forsiktig opp til en lang pølse. Er den for myk til å skjæres i, kan du legge den 10-15 minutter i fryseren. Del rullen i omtrent 20 skiver og legg den i muffinsformer. La heve under kjøkkenklede i 1-1,5 time. 

 

Sett stekeovnen på 225°C. Pensle bolle med egg og strø over perlesukker. Stek dem midt i stekeovnen i omtrent 12-15 minutter til de har fått fin farge.